¿QUÉ ESTAS HACIENDO MAL? "HAGO DIETA Y NO REBAJO"

Algunas personas me han comentado que a pesar de hacer ejercicios y "hacer dieta" no rebajan, no pierden peso y eso las desmotiva, yo particularmente sé que si comes de forma saludable bajas de peso, si tienes exceso de peso, no es matemática espacial, me ha sucesido y por eso doy fe de ello.

Lo que sucede es que algunas personas no son sinceras consigo mismas o no comen de manera saludable, sino que se dejan llevar por formulas mágicas o por consejos de seudo expertos, sin cuestionarlos y resulta que algunos de ellos se quedaron en el siglo pasado con sus consejos, en el mundo todo evoluciona, lo que antes creian que servian, ya no sirve y por ello debemos ser nosotros los que investiguemos y leamos.

Particularmente no creo necesario de un nutricionista para saber lo que es saludable o no, en esta era de las tecnologías tienes a mano un sin fin de información confirmable que de indica que camino elegir si lo que necesitas es perder grasa, crear masa muscular, entre otras cosas, asi que yo particularmente no tomaria como primera opción a un nutricionista o entrenador de gym, porque puede ser una persona super acertada, que se ha ido nutriendo con nuevas tendencia, como tambien puede ser una persona que se graduo en los años 60 y quiere darte consejos de antaño que ya no funcionan.

Una cosa es segura, si comienzas cualquier tipo de régimen donde disminuyes las calorias consumidas y elevas el gasto calorico (dejar el carbo de noche y hacer ejercicio) por supuesto que bajaras de peso la primera semana y hasta el primer mes, pero te obstinaras de un régimen restrictivo y no sólo eso, te estancaras si lo que estas haciendo no está correcto del todo.

Hice una lista de las cosas que podrias estar haciendo creyendo que está bien, pero aun asi te mantienen estancada:

• Eliminar los carbohidratos de tu vida
• No consumir frutas
• Hacer la misma rutina de ejercicio
• No descansar lo suficiente un musculo en particular
• Guiarte por el empaque y consumir cualquier cosa que diga (light, integral, sugar free, harina de avena, azucar mascabo, chia, harina de almendra, descremado, diet, etc)
• Elegir jugos de frutas en vez de agua.
• No conocer la limitacion de algunos alimentos sanos. ejemplo: harina de de avena, es un carbo bueno, excelente para el día pero debes evitarlo de noche, a menos que entrenes lo suficiente como para construir musculo.
• Consumir sólo proteina sin vegetales, en especial los verdes.
• No controlar los niveles de sodio que se consumen
• Asumir que la azucar moscabada, azucar moreno, la miel, el jarabe de maple y todos esos endulzantes se pueden consumir sin limite.
• No controlar las grasas buenas, no puedes comerte un aguacate (palta) completa esperando que disminuyas tu grasa corporal.
• Consumir mas de 2 porciones de frutas al día.
• Consumir frutas de noche.
• Pensar que si te ejercitas no necesitas comer saldable.
• No controlar el consumo de lacteos (alto en grasas y azucares)

Esta lista la hice pensado, por lo menos en mi caso o cuando se tiene sobrepeso, cuando se es obeso, es distinto cuando la persona tiene poco peso de mas o lo que busca es "marcarse, sacar cuadrito o definirse" de echo se debe ser mas estricto cuando estas mas cerca de tu peso ideal, por eso reitero que es poco probable que comiendo sano y haciendo ejercicio no pierdas de peso.

Hay casos en los que se puede terner algún sindrome, yo por ejemplo tengo resistencia a la insulina, me lo diagnosticó un endocrino en la ciudad de Caracas, Venezuela, pero también busqué información por mi cuenta y reafirmé el diagnostico, pero aun asi comiendo sano y ejercitandome (poco) he logrado bajar de peso, no sólo ahora, sino que lo he hecho antes y simplemente me descuidé.

Finalmente, nadie me pidió un consejo (mentira siempre me lo piden, jujuju) pero quisiera decirles que lo mas importante a la hora de comer saludable es aprender a cocinar de forma sana, saber que es lo que te gusta, probar cosas nuevas saludables y organizarte... ok fueron varios consejos, pero funcionan.

Peso inicial: 107.4kg

Peso actual: 104.3kg

Neivys

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MINI DONAS HORNEADAS (SUGAR / LACTOSE FREE

Cuando la ansiedad ataca, sea cual sea la causa, siempre es bueno tener a la mano recetas fáciles de hacer y mantener almacenadas, para comer de inmediato, en esta oportunidad les muestro como hacer mini donas horneadas, libres de azúcar y lactosa, perfectas para matar un antojo o merendar sin culpas.

En esta oportunidad necesitaras una bandeja como la de la imagen para hacerlas, pero si no la tienes, prueba hacer mini cupcakes con esta mezcla, aunque yo no lo he hecho, quizás quede bien.

Ingredientes:

• 2 huevos enteros
• 1/2 taza de coco rallado (harina de coco o de almendra)
• 1 1/2 de scoop de proteína de vainilla
• 1 cdta de canela en polvo
• 1/4 taza de leche de almendra
• 3 sobre de truvia o 2 cucharadas de miel de dátiles
• 1 chorrito de esencia de vainilla

Preparación:

Licuen todos los ingredientes y dejen la mezcla en la nevera hasta que espese un poco, mientras tanto, pre calienten el horno a una alta temperatura al menos por 10-15 minutos y luego bajan a una temperatura media y meten las mini donas, estarán listas cuando las veas doraditas, pueden voltearlas y dejarlas dentro del horno, para que doren por ambos lados.

Nota: así sola quedan muy sabrosas, sin embargo yo le agregue un plus, la leche de almendra que me había quedado le puse un poco de stevia y vainilla y sumergí rápidamente las donas, luego derretí en el microondas unos cuadritos de chocolate oscuro sin azúcar y se los puse a las donas de decoración y las metí a la nevera y las fui comiendo de ahí.

Esta receta rinde para unas 10 mini donas.

Espero disfruten la receta y no se olviden de compartirla con sus familiares y amigos.

NEY

TORTA DE ALMENDRA SUGAR/LACTOSE FREE

Hola hola he decidido pasar por aqui... desde mi cel.. asi que no se que tal quede esta entrada pero la idea es compartir con uds una nueva recetica.

He estado un poco ansiosa y pues cuando eso pasa hay que tomar medidas para bo salirse tanto del regimen sano en el que vamos... que como les comente en el post anterior me ha sido dificil retomar tras el embarazo.

Para hoy les dejo la receta de torta de almendra, qur debo decir que amo con locura... yo soy sincera y algunas recetar quedan simplonas pero esta me ha encantado.

INGREDIENTES:
3/4 taza de harina de almendra (moler las almendras crudas)
1/4 taza de harina de avena (moler la avena)
4 claras de huevo (1/2 tz de nutriclara)
1 cda de aceite de coco
2 cda de miel de datiles o 4 cdas de endulzante granulado
1 cdta de sal
1 cda de levadura instantanea o 1cdta de polvo para hornear mas 1cdta de bicarbonato de soda

PREPARACION

Mezclar todos los ingredientes humedos con la batidora preferiblemente y luego incorporar poco a poco los ingredientes secos... cuando esté todo integrado vierte la mezcla en un molde pequeño y deja reposar unos 5 minutos mientras calientas el horno luego hornea entre 15-20 minutos o hasta que este dorada y al introducir un palito de madera este salga limpio.

Esta torta rinde para 6 porciones... puedes acompañarla con pure de manzana, mermelada, nutella light , merengue light o sola si lo prefieres.

NEY
Espero que la disfruten.

¿CÓMO HACER QUESO DE ALMENDRA?

Hola a todos.. otra vez yo por aquí  tratando de no abandonar tanto el blog y seguirle brindando ideas o herramientas para aprender a vivir mas sanamente... tal vez recordaran que en una entrada pasada le hablaba de porque no deberíamos comer lácteos... sino recuerdan denle click aquí.

Resulta que aunque como yo no seamos amantes del queso, siempre es bueno una huntadita en un pancito, galletica o hasta con una pasta o pizza fit... pues les traigo la receta de queso de almendra, que aunque hay muchas on line, esta es la que he realizado gracias a la receta de mi queridisima amiga saludable @gabyaveledo en instagram. La receta original es con albahaca, pero como no tenia usé mi especie favorita "orégano en polvo"

Queso de Almendra:

Ingredientes:

• 1 taza de almendras naturales peladas (si tienes con concha no importa... pelarlas es fácil y económico).
• Aceite de Oliva.
• Sal.
• Orégano (o la especie de tu preferencia, que tengas a mano).

Procedimiento:

• Primero toma la taza de almendra peladas o sin pelar y colócala en un envase cubriéndola con agua caliente por una hora.
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• Transcurrida la hora, si están con conchas retírale la concha a las almendras  con tan  solo apretarla un poquito sale fácilmente.
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• En un procesador o licuadora potente coloca las almendras, un chorrito de aceite de oliva, sal, orégano y media taza de agua.
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• Procesa o licua en varios pasos, moviendo siempre con una paleta lo de arriba hacia abajo para que quede todo bien procesado.
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• Finalizado el proceso cuando todo este bien mezclado y unido, coloca en un envase pequeño con tapa... yo puse un poco de aceite de olivo por encima y espolvoreé mas orégano en polvo. 
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• Tapa y refrigera.

Este queso queda como un queso crema, es muy rico y me recuerda al queso de cabra envasado que viene con sabores como orégano  pimienta, tomates secos... entre otros, lo que me dice que podemos usar la imaginación y agregarle lo que quisiéramos, siempre con moderación.

No se cuanto tiempo dure este queso refrigerado, pero pueden compartir y así no se les daña... Yo lo he comido con pasta integral y pan de almendra (receta de mi amiga Gaby también) y tengo pensado hacer una pizza fit y agregarselo....

Por ahí hay una receta de queso pero de ese que queda durito, cuando lo hago compartiré la receta.. al igual que la del pan de almendra y la pizza.. son varias que tengo pendiente, pero entre las uñas, el embarazo, el trabajo y la flojera no me da chance.

En cuanto al embarazo por si alguien se lo pregunta va genial, ya llevo 31 semanas y todo es genial, sigo comiendo sano aunque debo admitir que hago mis cheat meat de vez en cuando aun cuando no hago ejercicio... pero todo se le perdona a una mujer embarazada... jajajaja :S

Espero que les haya gustado y les sirva la receta.. ya saben que cualquier duda estoy para servirles... No olviden compartir esta receta en sus redes sociales... ayudemos a otros, se siente genial!

"Quiero alcanzar mis metas, quiero ser ejemplo, quiero vencer" 
 
Ney.  

CENAS SALUDABLES (Pesaje)

Muchas personas me preguntan sobre que tipo de comidas hacer en diferentes horario y la verdad es que no me gusta dar muchas recetas porque siento que son menus que debe preparar cada persona a gusto personal, sin embargo, hoy quiero compartir algunos tips e imagenes de mis "Cenas Saludables Favoritas"

La cena al igual que todas las comidas son importantes, no deben dejar de cenar, porque es mentira que engordaran, ya saben que si no comemos nuestros cuerpos reservaran grasa y así lo que hacemos sera engordar, pero si comemos mal, obviamente también engordaremos.

La idea básica entonces para una cena saludable seria: Proteínas (atún, pollo, carne, claras de huevo, pavo) vegetales (legucha, alfalfa, calabacin, berengenas, coles, pepino, chayota, champiñones... etc) son muchos vegetales como para nombrarlos todos y por ultimo están las grasas (todos los tipos de nueces, aguacate, 1 cda de aceites sanos, etc) 

Bien basandonos en la ecuación Proteína+Vegetales+grasas tendremos una cena saludable, les dejo algunos ejemplos.

Cenas Saludables Favoritas (recetas por persona)

• Pimentón rojo relleno:

Corta con cuidado la parte de arriba del pimentón, luego limpia y lava muy bien por dentro y por fuera, rellena con el guiso de tu preferencia (pollo, carne, atún, pavo) puedes hacerlo con cebolla, pimentón, cebollin, aji dulce y condimentar con poca sal y otras especias de tu preferencia, a veces le coloco arriba a modo de taparlo un huevo crudo y eso va al horno. Generalmente hago dos al mediodía y me como 1 y 1 en el almuerzo y la cena.

• Burritos o enrollados de clara

Con 4 claras  batidas y condimentadas con lo que gustes hago tortillitas finitas en un sartén que no pegue, luego reservo y relleno con la proteína que haya quedado del almuerzo o pico pollo, carne o atún guisado y lo relleno, le pongo un poco de mostaza a cada una y agrego además lechuga, alfalfa, pepino en juliana y tomate si me provoca.

• Tortilla española fit

Sofreír por separado, cebolla, chayota en lonjitas, pimentones en tiras y tomates, luego se toman 4 claras y se baten bien y se condimentadan y se les agrega todos los alimentos previamente sofritos y un ramito de cebollin picadito luego todo junto a una sartén, vuelta y vuelta y listo.

• Canoas de calabacin

Básicamente limpia el calabacin, lo picas a lo largo en dos y le sacas lo de adentro, con eso de adentro haz un guiso con cualquier proteína y verduritas como cebollas, pimentones, etc, lo que se te ocurra, rellena las canoas y lleva al horno.

•  Pinchos

Para los pinchos necesitas palitos de madera o metal, pollo o cualquier proteína que quieras picado en cubos medianos, también en cubos o lonjas necesitas calabacin, cebolla o pimentón y pinchas uno y uno, yo lo hago a la parrilla y acompaño con mas vegetales a la parrilla o una salsa de mostaza o garbanzos

• Tomates rellenos

La receta es igual que la de pimentones rellenos, juega con tu creatividad 

• Hamburguesas fit

El pan lo sustituyo por varias hojas de lechuga, la carne generalmente las hago de pollo molido o atún mechado, previamente tengo varias congeladas ya condimentadas y todo y la pongo a la sartén a la hora de comer, además puedes acompañar tu hamburguesa fit con tomate, cebolla, pimentón, pepino, alfalfa, mostaza, cebollas caramelizadas y champiñones.

• Panquecas Low carb

Ya de estas tenemos varias recetas, básicamente no uses avena, frutas ni nada de lo que podrías usar en la mañana. 

• Arepas low carb

Hazlas con harina de almendra, agua y aceite de oliva, aplica sal si desea y rellena con lo que quieras, como pollo mechado, huevos revueltos jamón de pavo etc. 

• Croquetas de atún

El atún desmenuzado, lo mezclo con verduras tipo cebolla, cilantro, pimentón y especias todo crudo, le agrego un huevo y un poco de harina de almendra hasta que la consistencias permita hacer bolitas y aplastarlas, en la sartén vuelta y vuelta y listo, acompaña con ensaladas o vegetales a la parrilla y mostaza.

• Albóndiga rellena de huevo

Toma un huevo sancochado y envuelvelo en carne molida condimentada, y pasala la mega albondaga por semillas de ajonjolí y cocinala en la sarten caliente para sellarla, acompañala con salsa de tomates naturales, termina de cocinar la albondiga mientras cocinas la salsa de tomates, comela con ensalada o espaguetti de calabacin 

• Sushi fit

Compra la hoja verde que lleva el sushi, se llama hojas de nori, estas rellenalas con atún o salmón ahumado, mariscos, si quieres, yo soy alérgica, toma mostaza y aguacate enrollado como un sushi y picalo, a veces lo como como enrollado.

• Tortilla de acelga

Es básico, solo que cocinas la acelga con cebollita y tomate y luego mezclas con las claras, a la sartén vuelta y vuelta y listo.

• Carnitas y tabule con crema de garbanzo

Con carne molida de res o de pollo condimentada con la especia arabe o canela hago formitas como de salchicas o hamburguesas y cocino en la plancha. el tabule mio es cebollita en cuadrito remojado en limón un rato, perejil picadito y tomate en cuadritos, todo junto... y la crema de garbanzo es la misma que todos conocemos, solo modera el uso de aceite de oliva y la crema de tahini esta permitida.

• Ensalada de vegetales a la vinagreta

Pon al vapor preferiblemente brocoli y coliflor, luego que estén listos une en un envase de vidrio con una lata de garbanzos y agrega una cebolla en julianas previamente remojadas en jugo de limon, condimenta con pimienta y comino, muy poca sal.
 *Otras ideas son básicas como pollo a la plancha con ensalada, carne con vegetales, huevo revuelto, ensalada de pollo o atún, también sirve lo que comiste en el almuerzo, quitandole el carbo (batata, auyama, tortillitas bimbo integral, etc)

Tips:

• Prepara con tiempo tu menú, mínimo del día.
• No dejes al azar tus comidas
• Organizate y prepara con antelación tus comidas
• Prepara una doble porción del almuerzo para que sirva de cena, de esa noche u otra.
• Almacena bien los alimentos cocidos y te podrán durar una semana en la nevera.
• ten a mano pedazos de al menos 80grs de pollo carne o pescado en el congelador listos para la plancha.
• Mide la grasa que consumas con tus cenas, no mas de 1cda 
• Si no tienes el habito de la cena, empieza ya y luego tu cuerpo lo reclamara por si solo
• La cena deberá hacerse aprox. 2 horas antes de dormir, para que el cuerpo no pase tanto tiempo sin comer.
• Si quedas con hambre tras la cena, prueba algún postre ligero o proteína.
• Invierte en una buena sartén.  

 Por ultimo, fotito de mi progreso

Peso Inicial 01 octubre 2012: 106.4 Kg
Ultimo pesaje el sábado 04 febrero 2013: 84.7 kg


"Quiero alcanzar mis metas, quiero ser ejemplo, quiero vencer" 
Ney.

¿Cómo hacer harina de Almendra?

He estado un poco desaparecida por estos lados, no ha sido el mejor mes de mi vida, pero tengo la fuerte esperanza que todo mejorará, no quería dejar de pasarme por el blog y compartir un poco lo que vengo haciendo desde octubre, para ello hoy les quiero dejar por aquí:

 ¿Cómo hacer la harina de almendra?

Yo particularmente tengo dos maneras de hacerla, la primera la hago para utilizar al máximo las almendras, para ello necesitas ver como hacer la leche de almendra ya después de eso con lo que te sobró de esa preparación, puedes proceder a hacer la harina.

• Pon en una sartén de teflon que no pegue el sobrante de la almendra a fuego bajo y mueve constantemente.(*)
• Cuando este un poco mas seca, sin dejar que se queme aparta del fuego y deja enfriar.
• Licua en la licuadora o en un procesador y regresa a la sartén a fuego bajo y moviendo constantemente
• Nuevamente cuando sientas que esta mas seca y sueltecita, retira del fuego y deja enfriar.
• Finalmente licua o procesa y guarda en un lugar fresco, preferiblemente en un envase de vidrio sellado.

 *Puedes usar en vez de un sartén, una bandeja y llevarlo al horno, en cualquiera de los casos debes mover y estar pendiente de que no se queme. Antes de guardar la harina, puede colarla y volver a licuar las partes mas gruesas (yo no lo hago).

Otra manera de hacer Harina de Almendra

Esta forma sin duda es mas fácil, pero no aprovechas tanto la almendra, que al menos en donde vivo es sumamente costosa. el procedimeinto es sencillo e infalible, para ello necesitas:

• Almendras naturales 
• Procesador o licuadora
• Envase de vidrio con tapa

Debes:

Verter las almendras naturales y crudas en el procesador o licuadora y pulverisarlas al máximo, de ser necesario cuela y vuelve a procesar hasta obtener el polvo de la almendra.

Como les comentaba, he usado las dos formas, la primera es mi común y la segunda es para cuando no tengo y estoy apurada, las uso en todas mis recetas, sustituye mis harinas, en especial en la noche, cuando no puedo comer avena, que es uno de mis ingrediente de la mañana en desayunos, como arepitas y panquecas.

Si te quedo alguna duda déjala en un comentario o en la redes sociales.

Mañana toca pesaje, en el próximo post les cuento que tal me fue y además les daré mis recetas favoritas de cenas fit.

"Quiero alcanzar mis metas, quiero ser ejemplo, quiero vencer" 
Ney.

DESAYUNOS PROTÉICOS (Avena y/o Cambur "banana")

Desde que tengo uso de razón he estado a "Dieta", van y vienen, las cero carbohidratos, las de alto contenido grasa, las de merengadas o pastillas milagrosas, sin embargo, todas tienen algo en común y es que el desayuno es lo mas importante y debe incluir mucha proteína y carbohidratos, pero estos últimos deben ser carbohidratos bueno y para mi y muchas otras personas la estrella es la avena, por ello les cuento como la agrego a mi desayuno.

Lo básico es saber que hay varios tipos de avena o de presentaciones de la misma, resulta que mientras mas procesados los alimentos son menos beneficiosos, lo mismo aplica para la avena, así que cuando consigan la avena integral, la de la pelotita completa de donde sacan la hojuela, no dejen de comprarla.

La avena proteica:

1 taza de leche de almendra
1/2 taza de avena en hojuela
canela
1 scoop de proteína en polvo "whey protein"

En una olla pequeña pon la leche junto a la avena y la canela y apenas hierva colocale poco a poco la whey protein y mezcla y listo a comer.

* Puedes acompañarla con fruta, como media manzana, fresas o hasta con frutos secos
* Si tienes avena entera agrega solo 1/4 y deja que se cocine mas tiempo
*Si no tienes whey protein agreha 3 sobre de stevia o truvia.

También con avena preparo unas ricas arepas

Arepas proteicas:

1 taza de avena
1/2 taza de agua
Pizca de Sal

Mezclar todos los ingredientes, esperar a que espese la masa y asar las arepitas en sartén de teflon sin aceite.

*Puedes acompañarlas con 4 claras y una lonja de jamón de pavo.

Finalmente como es importante consumir frutas les dejo dos de mis recetas que incluyen cambur que amo con locura.

Torta humeda de cambur:

 

Licua

1 taza de avena cocida (cocina ½ taza de avena en hojuela con 1 taza de agua)

3 scoop de Whey Protein

1 taza de harina de Almendra

2 huevos

2 claras

2 bananas

Canela

6 sobres de stevia

Hornea por 30-40 minutos a 350 grados

Utiliza un molde pequeño como de hacer pan.

Y para esos días que estoy super apurada o sin ganas de cocinar mucho

Merengada de cambur:

Licua

1 vaso de leche de almendra

1 cambur previamente pelado y congelado

canela y vainilla al gusto

2 cdas de linaza molida

1 scoop de whey protein

Estoy sin duda alguna son mis 4 desayunos preferidos, hay muchas recetas mas, pero al menos con estas tengo la semana lista, porque la torta de banana, da para varias porciones.

  

"Quiero alcanzar mis metas, quiero ser ejemplo, quiero vencer" 
Ney.

Hoy quiero hacer.... Lo que encuentre en el Super!!!

Nunca imagine que mi vida culinaria, jajajajaja, giraria en torno a lo que encontrara en los supermercados, que rabia med dió el pasado 12 de octubre... toda emocionada invite a mis familiares y amigos allegados a probar mi "Rico Risotto" y resultó que no encontre unos venditos champiñones frescos, y es que ni los de lata encontré.
Habia dedicado todo el mes pasado a buscar el arroz, los hongos deshidratado, jamon serrano, en fin, todo lo que necesitaba y ps nada... me quede como novia e pueblo, con los crespos hechos.
No es justo!!! a medida que pasa el tiempo es cada vez mas probable que nos comamos un cable y ni siquiera un cable frito...

TODOS UNIDOS POR UNA VENEZUELA CON CHAMPIÑONES FRESCOS, CHARCUTERIA IMPORTADA, KIWIS, ETC...